Este es uno de mis "dulces" favoritos japoneses. Tardé en descubrirlo bastante, cuando vivía en Fukuoka, pero me encantó desde que lo toqué. Tiene una textura blandita por el mochi, suave por la fécula de maíz y durita si llegas hasta la fresa ^.^ Lo malo es que, al menos en Fukuoka, sólo lo elaboraban durante un espacio muy corto de tiempo. Era un establecimiento que según la época del año comercializaba distintos tipos de daifuku: Ichigo daifuku > de fresa, Budou daifuku > de uva, ¡tomato daifuku! > ¡de tomate!... El de uva estaba bueno también. Todas las variedades las hacían sin ANKO (crema de adzuki). 
El otro día vi que empezaban a venderse fresas (en Buenos Aires es ya invierno) y quise probar por primera vez a hacer. Busqué por Internet y encontré la misma receta en varios blogs. Los ingredientes son poquísimos y es relativamente fácil. Hay 2 formas de "cocinarlo": con microondas y con vapor (¡¡cuidado!! NO al baño María). Aquí no tengo micro así que me tocó la más complicada pero explico las dos formas.
Ingredientes
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| Los ingredientes |
·1/4 de taza de azúcar (yo usé azúcar impalpable/glas)
·2/3 de taza de agua >> Eso es lo que dice la receta original pero yo usé un poco más porque quedaba muy densa. 12 fresas pequeñas o 6 grandes partidas a la mitad
·Fécula/Harina de maíz aprox. una taza. Es para que no se pegue la masa y para recubrirla
Pasos
1-Mezclar la harina de arroz con el azúcar y el agua. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. No tiene que quedar densa, sino un poco líquida.
2-Una opción es meter esa mezcla en el micro durante 1 min., sacar, remover y volver a meter otro min. hasta que la masa se quede espesa, mocosa (que se pegue al dedo al tocar). Otra opción es calentarla con una vaporera e ir removiendo y comprobando del mismo modo hasta conseguir esa pegajosidad.
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| Así de espesa tiene que quedar la masa |
4- Trabajar con las manos para que quede redondita, espolvorear con la fécula para que no se pegue a las manos.
5- Realizar el mismo proceso con el resto de masa y fresas.
Recomiendo comerlo en el mismo día porque la masa no dura en perfecto estado para el día siguiente. ;) Aquí dejo un vídeo en el que lo hacen con anko.
