* Ichigo daifuku *

Este es uno de mis "dulces" favoritos japoneses. Tardé en descubrirlo bastante, cuando vivía en Fukuoka, pero me encantó desde que lo toqué. Tiene una textura blandita por el mochi, suave por la fécula de maíz y durita si llegas hasta la fresa ^.^ Lo malo es que, al menos en Fukuoka, sólo lo elaboraban durante un espacio muy corto de tiempo. Era un establecimiento que según la época del año comercializaba distintos tipos de daifuku: Ichigo daifuku > de fresa, Budou daifuku > de uva, ¡tomato daifuku! > ¡de tomate!... El de uva estaba bueno también. Todas las variedades las hacían sin ANKO (crema de adzuki).

El otro día vi que empezaban a venderse fresas (en Buenos Aires es ya invierno) y quise probar por primera vez a hacer. Busqué por Internet y encontré la misma receta en varios blogs. Los ingredientes son poquísimos y es relativamente fácil. Hay 2 formas de "cocinarlo": con microondas y con vapor (¡¡cuidado!! NO al baño María). Aquí no tengo micro así que me tocó la más complicada pero explico las dos formas.

Ingredientes

Los ingredientes 

·1 taza de harina de arroz
·1/4 de taza de azúcar (yo usé azúcar impalpable/glas)
·2/3 de taza de agua >> Eso es lo que dice la receta original pero yo usé un poco más porque quedaba muy densa. 12 fresas pequeñas o 6 grandes partidas a la mitad
·Fécula/Harina de maíz aprox. una taza. Es para que no se pegue la masa y para recubrirla

Pasos
1-Mezclar la harina de arroz con el azúcar y el agua. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. No tiene que quedar densa, sino un poco líquida.
2-Una opción es meter esa mezcla en el micro durante 1 min., sacar, remover y volver a meter otro min. hasta que la masa se quede espesa, mocosa (que se pegue al dedo al tocar). Otra opción es calentarla con una vaporera e ir removiendo y comprobando del mismo modo hasta conseguir esa pegajosidad.

Así de espesa tiene que quedar la masa

3- Volcar la masa en la fécula de maíz e ir partiendo trozos para hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin-pon. Aplanar la bola y colocar una de las fresas (o media si era grande) para recubrirla con la masa.
4- Trabajar con las manos para que quede redondita, espolvorear con la fécula para que no se pegue a las manos.
5- Realizar el mismo proceso con el resto de masa y fresas.

¡LISTO!
Recomiendo comerlo en el mismo día porque la masa no dura en perfecto estado para el día siguiente. ;) Aquí dejo un vídeo en el que lo hacen con anko.

Bunny cookies

Hace poco empecé a hacer galletas otra vez y quería compartir las que me han gustado más. En este caso, las Bunny cookies. Para hacerlas  lo primero  es elaborar la masa. Quería hacerlas de mantequilla, aunque no es la mejor masa para trabajar con fondant la verdad. Los ingredientes de la masa son los de siempre pero con más harina. Os dejo los ingredientes y los pasos a seguir:

Ingredientes y materiales para la decoración
Harina 120 gr.
Azúcar 30 gr.
Mantequilla  temperatura ambiente100 gr.
Esencia de Vainilla  (si es concentrada > unas gotas, si es normal > un chorrito)
Fondant
Rotuladores de colores comestibles

Pasos
1.Mezclar el azúcar con la mantequilla y el chorrito de esencia. A continuación ir añadiendo harina mientras se va trabajando. Puede que necesite más harina. Tiene que poder manejarse con la mano sin que se quede todo pegado.

2.Dejar reposar la masa tapada en la nevera durante unos 20 min.

3.Espolvorear la superficie en la que vayamos a amasar con harina o azúcar impalpable.

4.Extender con un rodillo la masa y aplicar el cortamasas para obtener la forma elegida.

5.Colocar las formas en la bandeja del horno y hornear a 180º durante 20 min. aproximadamente.

6.Cuando estén listas, sacar del horno y dejar enfriar para empezar a decorar.

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7.Extender la fondant (con rodillo de silicona) y cortar con la misma figura que las galletas
8.Pegar la forma a la galleta humedeciéndola ligeramente con agua
9.Dejar secar unas horas antes de pintar encima con los rotuladores (si la fondant está muy blanda cederá al
dibujar con la punta del rotulador)
10.Elegir un diseño y dibujar con buen pulso

¡Listo!

Yo elegí la figura de un conejito y quise dibujarlos parecidos a Miffy o a Fifi Lapin. Los acompañé con unas

mini galletas redondas con chips de chocolate que hice con la masa que sobró después de cortar las formas. Le añadí trocitos de chocolate y las metí al horno juntas. Después las preparé en una bolsita para regalar. Creo que es un detalle bonito para un cumple o para sorprender a alguien. Esta vez no hice fotos del proceso... 

Espero que os gusten

❤ Valentine Cookies ❤

El mes pasado hice estas galletas por San Valentín. Quedaron graciosas y buenas así que lo comparto por si os da alguna idea para el año que viene, un cumple o alguna ocasión especial.

Primero hice las galletas de mantequilla siguiendo la típica receta que ya expliqué aquí http://elrincondelkapi.blogspot.com.es/2012/07/butter-cookies.html pero multipliqué todo por 2 para que salieran más. Además añadí más harina hasta que la masa dejó de estar pegajosa. 

Ingredientes y materiales de decoración

·Galletas de mantequilla con distintas formas

·Fondant (en mi caso blanco)

·Rodillo de silicona

·Cortadores con las formas de las galletas

·Tinte alimenticio (para el fondant)

·Rotuladores de colores comestibles

·Purpurina comestible (sabor melocotón)

·Corazones de azúcar

Pasos

1. Cortar un trozo de fondant, teñirlo con unas gotas del tinte trabajándolo con las manos.

2. Extenderlo con el rodillo de silicona hasta tener una masa bien fina (podéis poner un poco de harina en la encimera para que no se pegue). 

3. Hacer las formas con los cortamasas.

4. Pegar el fondant a la galleta humedeciéndolo ligeramente con agua.

5. Decorar con los rotuladores, la purpurina, lo corazones o lo que más os guste.

¡Hecho!

Estas son mis creaciones y mi presentación del regalo. Espero que os gusten y que os  inspiren para otros diseños ^_^

Este fue uno de mis favoritos

Presentación en la caja con tarjeta